Peruanische Desserts sind ein Genuss, der die reiche kulinarische Tradition und kulturelle Vielfalt Perus widerspiegelt. Mit einheimischen, kolonialen und Einwanderer-Einflüssen begeistern diese Süßigkeiten mit ihren einzigartigen und vielfältigen Geschmacksrichtungen. Zu den beliebtesten Desserts zählen Suspiro Limeño, Mazamorra Morada und Picarones, jeweils mit einer besonderen Kombination aus lokalen Zutaten und überlieferten Techniken. Peruanische Märkte und Restaurants bieten eine Auswahl köstlicher Süßigkeiten, die es Touristen ermöglichen, die Kultur und Traditionen des Landes anhand ihrer Aromen zu genießen. Die Verkostung peruanischer Desserts ist ein unvergessliches Erlebnis auf jeder Reise in dieses bezaubernde Land.
Es ist normal, dass jeder peruanische Desserts kennenlernen möchte, da es sich um eines der lateinamerikanischen Länder mit der besten Gastronomie handelt. In dieser Region gibt es allerlei Möglichkeiten, und die süßesten sollte man auch kennen.
Peru ist die Wiege großartiger Eintöpfe und Desserts bilden da keine Ausnahme. Diese besondere Bindung entstand im 16. Jahrhundert mit der Ankunft der spanischen Eroberer auf dem amerikanischen Kontinent, die Rohstoffe wie Zuckerrohr und Weizen sowie Rinder und Ziegen mitbrachten. Dies bedeutete eine große Entdeckung für die alten Inka-Siedler, die den süßen Geschmack von Früchten wie Lucuma und Vanillepudding kaum wahrnahmen. So entstanden neuartige Produkte wie Zucker, Mehl und Milch, aus denen unzählige und exquisite Desserts zubereitet wurden, die die Geburt der ebenso einzigartigen wie geschätzten peruanischen Süßwaren ermöglichten.
Und es gibt keinen Peruaner oder Ausländer, der der Versuchung widerstehen würde, eine lila Mazamorra, einen Suspiro a la Lima, einige Picarones oder einen Arroz-Pudding zu genießen. Entweder zum Abschluss eines Mittagessens oder um den Heißhunger am Nachmittag zu stillen. Jeder Moment ist ideal, um sich gemeinsam mit einer der vielen Süßigkeiten zu vergnügen, die Ihnen die peruanische Gastronomie zu bieten hat.
Mit der Ankunft der Europäer auf dem amerikanischen Kontinent kam auch ein unverzichtbarer Rohstoff für die aktuellen peruanischen Desserts: Zucker. Ursprünglich aus der Alten Welt stammend, wurde es bald mit lokalen Produkten kombiniert und bildete den Grundstein für das köstliche und abwechslungsreiche Gebäck, das wir heute genießen. Anschließend begann die endgültige Konsolidierung der peruanischen Süßigkeitenkultur. Mit der extrem hohen Zuckerproduktion auf peruanischem Territorium und der perfekten Kombination einheimischer und ausländischer Produkte begann der Aufstieg der peruanischen Süßwaren.
In dieser Zeit spielten die Klöster eine wesentliche Rolle, Orte, an denen unsere Desserts dank der Hingabe und der fast mystischen Hingabe der Nonnen gestärkt wurden. Sie waren dafür verantwortlich, mit ihren geschickten Händen einige der Köstlichkeiten zu erfinden und zuzubereiten, die uns bis heute überraschen und in ihren Bann ziehen. Zu dieser Zeit brachten die spanischen Nonnen das Wissen der großen maurischen Köche in unser Land, und es waren die kreolischen Novizinnen zusammen mit den indischen Dienern, schwarzen Sklaven und Frauen, die die Klöster betreten durften, die die Techniken erlernten.
In jenen Jahren war es üblich, dass Frauen das Kloster betraten, um Nonnen zu werden, und andere es regelmäßig besuchten, um zu lernen, wie man stickt, kocht, malt und „lernt, gute Ehefrauen zu sein“.
Laut einer Veröffentlichung von Hipólito Unanue (1755-1833) für das Jahr 1797 gab es 14 Klöster in Lima, 3 in Cusco und Arequipa, 2 in Huamanga und Trujillo und eines in Cajamarca. Und von diesen Orten gelangten die Desserts und Süßigkeiten der damaligen Zeit direkt in die Häuser wohlhabender Familien. Es war eine Frage der Zeit und der Verkauf dieser Produkte wurde für einige Klöster, wie zum Beispiel Arequipa, zum Haupteinkommen. Erst in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts entstanden die ersten privaten Konditoreien und Konditoreien und setzten dem Erfolg der Klöster ein Ende. Heutzutage gibt es nur noch sehr wenige, die ihre Desserts und Süßigkeiten verkaufen.
Der Ursprung dieser Süßigkeit geht auf den Beginn des 19. Jahrhunderts zurück, obwohl in der Vergangenheit ähnliche Rezepte ausprobiert wurden, wobei die meisten Zutaten während der Kolonialzeit aus Spanien importiert wurden. Seinen einzigartigen und besonderen Namen verdankt er dem peruanischen Schriftsteller José Gálvez Barrenechea, der ihn, als er seinen Geschmack entdeckte, als „sanften und süßen Seufzer einer Frau“ beschrieb. Satz, der die Wirkung, die beim Ausprobieren entsteht, perfekt symbolisiert.
Dieses Dessert ist in Lima traditionell, es ist jedoch möglich, dass es in vielen Haushalten im ganzen Land zubereitet wird. Es ist eine sehr köstliche Delikatesse, deren Hauptzutaten Eier, Milch und Zucker sind.
Suspiro ist ebenso traditionell wie exquisit und macht nicht nur durch seinen besonderen Namen, sondern auch durch seine Präsentation auf sich aufmerksam. In kleinen Tassen serviert, kann man sich die Größe seines Geschmacks vorstellen, wenn man die Mischung der Schichten zwischen dem Manjar Blanco und dem Baiser auf Sirupbasis betrachtet. Eine Explosion am Gaumen.
Picarones sind köstliche süße Fäden, die als Kombination aus spanischer und peruanischer Kultur entstanden sind. Zu seinen Zutaten gehören Weizenmehl, Kürbis und Süßkartoffeln. Sie eignen sich hervorragend zum Teilen bei Snacks.
Picarones sind ein beliebtes Leckerbissen von Straßenverkäufern in Peru. Es ähnelt einem klebrigen, süßen Donut, der von Honig trieft. Der Teig wird aus Süßkartoffelmehl hergestellt und etwa 2 Minuten lang in eine Fritteuse gegeben, bis er goldbraun und knusprig ist. Sie sind mit Honig, Zimt, Orangenessenz und anderen Gewürzen überzogen.
Picarones sind der perfekte Leckerbissen, wenn Sie an einem kühlen Nachmittag Lima oder Cusco erkunden, aber auch nach einem herzhaften peruanischen Abendessen köstlich.
Es ist zweifellos die symbolträchtigste und traditionellste Süßigkeit Perus und vor allem in der Stadt Lima sehr beliebt. Diese Tradition ist eng mit dem Gedenken an die Prozession des Herrn der Wunder verbunden, einer religiösen Feier, die jedes Jahr im Oktober stattfindet und bei der große Prozessionen mit dem Bildnis des Cristo Moreno abgehalten werden.
Seine Zubereitung stammt aus vorspanischer Zeit. Die alten Peruaner bereiteten eine Variation von Mazamorra aus gelbem Mais namens Ishkupcha zu, dem Branntkalk zugesetzt wurde. Mit dem Aufkommen der von der arabischen Küche beeinflussten Kultur wurden neue Zutaten wie Nelken, Zimt, Quitte, Zitrone und Zucker hinzugefügt, um das großartige Dessert, wie es heute bekannt ist, zu kreieren.
Dieses beliebte Street-Cart-Dessert besteht aus einer Basis aus Wasser, lila Mais, Zitrone, Äpfeln, Ananas, Pflaumen, Rosinen, Aprikosen und Kirschen, wobei die genaue Mischung je nach Angebot variieren kann. Anschließend wird es mit Süßkartoffelmehl eingedickt und mit Zimt bestreut. Es gibt nichts Vergleichbares und es ist super lecker.
Dies ist wahrscheinlich der beliebteste Keks in Lateinamerika, der in verschiedenen Teilen des Kontinents unterschiedlich hergestellt wird. In Peru gibt es Alfajores auf Märkten, in Lebensmittelgeschäften, in Bäckereien und sogar auf Straßenkarren.
Um sie zuzubereiten, kleben Sie zwei weiche Plätzchenrunden mit Manjar Blanco fest und streuen Sie Puderzucker darüber. Manjar Blanco ist im Wesentlichen eine peruanische Dulce de Leche. Die Plätzchenrunden werden aus Maismehl hergestellt, wodurch sie sehr zart und krümelig sind und eine ähnliche Konsistenz wie Buttermilchkekse haben. Alfajores sind trocken, aber süß und passen sehr gut zu einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade.
Dies ist eines der beliebtesten peruanischen Desserts, das im Oktober für die Señor de los Milagros-Feierlichkeiten zubereitet wird, aber Sie können es tatsächlich das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften kaufen.
Um das Dona-Pepa-Nougat herzustellen, werden Kekse mit Anis überzogen und mit Chancaca, einem sehr dicken und süßen Sirup aus Rohrzucker, verklebt. Der geklebte Keksgenuss wird dann mit streuselähnlichen Bonbons überzogen.
Der Überlieferung nach wurde eine Frau namens Josefa Marmanillo krank und konnte weder gehen noch arbeiten. Überwältigt, aber mit großem Glauben, bat sie den Herrn der Wunder, sie zu heilen, und versprach, dass er in ihrem Namen eine Süßigkeit herstellen würde. Eines Nachts wurde er geheilt und Josefa erhielt im Traum das Rezept für dieses Nougat. Als die Morgendämmerung kam und sie vollkommen gesund aufstehen konnte, bereitete sie die Süßigkeit zu und begann sie mitten in der Prozession zu verkaufen, wobei sie für immer mit diesem Monat des Jahres verbunden blieb. Bis vor nicht allzu langer Zeit gab es das Doña Pepa-Nougat nur im Oktober, doch mittlerweile gibt es Bäckereien und Geschäfte, die es das ganze Jahr über in Kilomengen verkaufen. Auch die Nougathersteller, wie diejenigen genannt werden, die diese Köstlichkeit zubereiten, stellen es her und verkaufen es das ganze Jahr über. Die Zubereitung ist recht aufwändig und es gibt viele Sorten, manche davon sehr weich, die auf der Zunge zergehen, andere wiederum sind trockener.
Peruanischer Milchreis ist eines der traditionellsten Desserts der peruanischen Gastronomie. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es aus Kondensmilch und Kondensmilch anstelle von normaler Milch hergestellt wird. Damit handelt es sich um eine Variante des beliebten Milchreis aus Milch und Zucker, der auf der ganzen Welt zubereitet wird.
Dieses peruanische Dessert ist aufgrund der Kondensmilch sehr cremig und aufgrund der Zitrusnote leicht aromatisch, was in Kombination mit dem intensiven Zimtgeschmack zu einem wahren Gaumenschmaus wird.
Die peruanische Gastronomie bietet eine große Auswahl an Desserts und viele davon sind aus einer Fusion und Vermischung seit der Kolonialzeit entstanden. Einige dieser Süßigkeiten haben ihren arabischen Ursprung, wurden von den Spaniern assimiliert, nach Peru gebracht und schließlich mit den einheimischen Produkten unseres Landes vermischt, wodurch sie sich weiterentwickelten und typisch für unser Land wurden.
So heißt eine dieser sehr beliebten Süßigkeiten aus Peru der Arroz-Pudding, der, wie der Name schon sagt, aus Reis hergestellt wird, einer der am häufigsten verwendeten Zutaten in der peruanischen Gastronomie, die in vielen Hauptgerichten zu finden ist. Und obwohl dieses Dessert in mehreren hispanischen Ländern konsumiert wird, weist Peru einige Besonderheiten auf, die sich durch seinen Geschmack und seine Textur auszeichnen und es von anderen Ländern unterscheiden.
Als Beweis dafür, dass Milchreis Teil unserer Geschichte ist, erwähnt ihn der Schriftsteller Ricardo Palma in seinen berühmten „Peruanischen Traditionen“ an einem Teil, der sich auf den Besuch eines freizügigen Mönchs bei seinem sterbenden Freund bezieht und in dem es heißt: „¡ Was zum Teufel, Mann! Ich komme für dich, um dich zu der Party mitzunehmen, wo es Frauen mit Milchreis und Zimt gibt.
Es handelt sich dann um ein typisches Dessert und ein langsames Garen von Reis in Milch mit Zucker, das heiß oder kalt serviert werden kann, wobei man ihm vorher Zimt, Vanille oder Zitronenschale hinzufügt, um es zu würzen.
Die Pracht des King Kong – ein Alfajor aus Keksen aus Mehl, Eigelb, Margarine und Milch, gefüllt mit Manjar Blanco, Erdnuss- oder Ananasbonbons – brachte ihm den Titel „Kulturerbe der Region Lambayeque“ ein. . Es ist eine charakteristische Süßigkeit der peruanischen Gastronomie, die auf der ganzen Welt verkauft wird.
Hinter der Kreation des als King Kong bekannten Alfajors stehen die genialen Hände einer Frau namens Victoria Mejía de García, die in der Straße San Roque de Lambayeque wohnt. 1920 hatte sie zusammen mit einer Gruppe von Freunden die Initiative, diese Süßigkeit zu kreieren und in der Region zu verkaufen. Allerdings war er noch nicht unter dem Namen bekannt, unter dem er heute berühmt ist.
Warum wurde es „King Kong“ genannt? Dieses Dessert verdankt seinen Namen dem Einfallsreichtum der Bevölkerung. Es war das Jahr 1933, als der Film King Kong auf die große Leinwand kam.
Als die Einheimischen das Aussehen des rechteckigen Alfajors sahen, beschlossen sie, ihn aufgrund seiner enormen Größe „King Kong“ zu nennen, die für sie genauso beeindruckend war wie die des Riesengorillas. Zu dieser Zeit war das Aussehen dieser Süßigkeit etwas, das im Vergleich zu dem, was man normalerweise unter Süßigkeiten versteht, bahnbrechend war.
Es war im Jahr 1943, als das Familienunternehmen García Mejía namens San Roque beschloss, das Originalrezept der Süßigkeit unter dem Namen „King Kong de manjar blanco“, auch bekannt als „King Kong San Roque“, patentieren zu lassen. Und so entstanden die Umstände für den Erfolg einer der weltweit am meisten konsumierten peruanischen Süßigkeiten.
In Lambayeque findet jährlich die traditionelle King Kong Fair statt. Diese Aktivität wird in der letzten Juliwoche durchgeführt und dabei wird eine Probe dieses typischen Produkts hergestellt, dessen Gewicht etwa eine Tonne beträgt.
Ebenso ist der King Kong ein Produkt mit Exportqualität. Sein Geschmack und seine Originalität werden in vielen Ländern der Welt geschätzt. Wer es probiert hat, kann es mit keiner anderen Süßigkeit oder Nachspeise in Peru und auf der Welt vergleichen.
Tejas de Ica ist eine typische Süßigkeit aus dem warmen Departement Ica. Es gibt keinen einzigen Besucher, der vor der Rückkehr nach Hause aufhört, die leckeren Fliesen mitzunehmen. In diesem Beitrag erzählen wir Ihnen etwas über seine Geschichte und natürlich, wie man sie nach dem traditionellen Rezept zubereitet.
Der Geschichte zufolge waren es die Arbeiter der alten Haciendas von Ica, die dieser Süßigkeit ihren Namen gaben. Es wird gesagt, dass das für die Vorbereitung zuständige Personal aus der Sierra stammte. Als ihnen klar wurde, dass die Süßigkeit nach dem Schneefall wie die Ziegel auf ihren Dächern aussah, gaben sie ihr diesen Namen und er wurde populär.
Tatsächlich vereint seine Zubereitung drei Rezepte aus der Kolonialzeit. Darunter: kandierte Früchte, Manjar Blanco und ein Überzug mit Fondantbad. Dabei handelt es sich um eine laminierte Paste aus Zucker, Zitrone und Wasser.
Es gibt verschiedene Arten von Fliesen und das hängt von den Zutaten ab, aus denen die Füllung besteht. Sehr berühmt sind unter anderem solche, die mit Pekannüssen, Kirschen, mit Pisco getrunkenen Weintrauben, Walnüssen, Feigen, Orangen und Zitronen gefüllt sind.
Eine der bekanntesten Sorten ist die sogenannte Chocoteja. Dasselbe, das in den 50er Jahren kreiert wurde und sich von anderen durch das Eintauchen in Schokolade unterscheidet. Und es ist so beliebt, dass es überall in Peru und nicht nur in Ica leichter zu finden ist. Die Fliesenpräsentation ist in weißes Papier mit fransigen Schnittenden eingewickelt.
Heutzutage stellen natürlich viele Unternehmer sie für geschäftliche Zwecke her und versehen ihre eigenen Verpackungen mit Aufdrucken, die auf ihre Unternehmungen hinweisen.
Die Ponderaciones sind ein typisches Dessert Perus, sehr alt, dieses peruanische Dessert stammt aus der Zeit des Vizekönigreichs. Es hat seinen Ursprung wie viele andere typische Desserts und Süßigkeiten unseres Landes in den Klöstern, die während der Kolonie nach Lima und in die wichtigsten Städte unseres Landes kamen. Es waren die Spanier, die Zucker und Milch nach Peru einführten, die hauptsächlich zur Herstellung traditioneller Süßigkeiten und Desserts wie Milchreis oder Suspiro a la Limeña verwendet wurden.
Dieses knusprige und köstliche Dessert besteht aus einem leicht frittierten Teig aus Mehl und Ei. Es wird mit Manjar Blanco de Olla serviert und mit Puderzucker bedeckt. Um seine Form zu erreichen, wird eine spiralförmige Form verwendet, die hohen Temperaturen standhält, da sie in kochendes Öl getaucht werden muss. Und es wird mit einer weißen Delikatessensauce serviert und mit Puderzucker bestreut. Heutzutage wird es jedoch zu Eis, Cremes, Saucen, roten Früchten usw. serviert.
In Spanien gibt es mehrere Desserts, die eine ähnliche Zubereitung haben, wie zum Beispiel die Blumen des Karnevals oder der Karwoche, die aufgrund der Eisenform, mit der das Dessert frittiert wird, wie eine Blume geformt sind. Diese Desserts gehören zur Familie der „Bratfrüchte“ sowie Zitronen- oder Orangenblätter und Karnevalsohren, köstliche knusprige und frittierte Massen mit Zitrusgeschmack, die mit dem Frühling eintreffen. Eine Technik, die seit dem Mittelalter in der spanischen Süßwarenherstellung verwendet wird.
Ein typisches Dessert aus Sullana in der Region Piura, das dem Nougat ähnelt, ist das sogenannte Chumbeque. Die Süßigkeit aus Piura zeichnet sich dadurch aus, dass sie sehr energetisierend, sehr nahrhaft und reich an Geschmack ist.
Diese Süßigkeit, die in diesem Teil Perus sowohl von Straßenhändlern als auch in Kiosken, Lagerhäusern und Bäckereien verkauft wird, wird aus sehr einfachen Zutaten hergestellt. Dies ist der Fall bei Mehl, Eigelb, Salz, Zimt, Sesam, Feigen- oder Orangenhonig, Zucker und pflanzlichem Backfett, die ihm seine charakteristische gelb-orange Farbe verleihen.
Sie finden auch Chumbeques mit Fruchtgeschmack wie Guave, Mango, Zitrone sowie Delikatessen oder Schokolade. Und etwas ganz Wichtiges, das es von anderen Süßigkeiten unterscheidet, ist, dass es über einen längeren Zeitraum haltbar ist, ohne seinen Geschmack und seine Konsistenz zu verlieren.
Hinweis: In Chile ist Chumbeque eine Süßigkeit, die traditionell in den Regionen Norte Grande, also Arica und Parinacota, Tarapacá und Antofagasta, konsumiert wird. Derzeit ist die Süßigkeit auf den Namen Arturo Mejía Koo patentiert, Enkel eines kantonesischen Paares, das diese berühmte Süßigkeit zum ersten Mal herstellte und für seine Kreation ausgezeichnet wurde.
Der Name dieser beliebten peruanischen Süßigkeit kommt vom Quechua „chapusca“, was „Mischung“ bedeutet, und von „chapuy“, was „schlagen“ bedeutet. Im Wesentlichen besteht es aus dem Mischen verschiedener Früchte, um ein köstliches Dessert zu ergeben.
Champús ist ein Dessert mit halbflüssiger Konsistenz, das seit vielen Jahren auf den Straßen Limas verkauft wird. Sein Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben und ist ein perfekter Begleiter zu jeder peruanischen Mahlzeit an Nationalfeiertagen. Dieses Dessert ist in Peru sowie in Ecuador und Kolumbien sehr beliebt. Es wird aus Chancaca-Honig, Maismehl, Früchten wie Naranjilla, Ananas, Menbrillo oder Soursop hergestellt und mit Nelken und Zimt gewürzt.
Wir neigen dazu, Menestras mit einem unattraktiven Geschmack in Verbindung zu bringen, was sie zu unseren schlimmsten Feinden beim Essen macht. Allerdings sind die passierten Bohnen so lecker und nahrhaft. Diese traditionelle Süßigkeit, typisch für die Küstenregion und seit der Kolonialzeit von unseren Vorfahren geerbt, wurde vom europäischen weißen Manjar inspiriert. Als Hauptzutat verwendete er jedoch Kanarienbohnen oder schwarze Bohnen.
Der Ursprung dieser Süßigkeit wird den Provinzen Cañete und vor allem Chincha zugeschrieben, wo nicht nur kanarische Bohnen angebaut wurden, sondern sich auch afro-peruanische Gemeinschaften ansiedelten, die zu den wichtigsten Brauereien für passierte Bohnen wurden. Der Begriff „Colado“ bezieht sich auf die Art und Weise, wie das Konfekt zubereitet wurde. Nachdem sie die Bohnen gekocht hatten, „siebten“ sie sie durch ein Tischtuch, um eine Bohnenpaste zu erhalten, die später zu einem Dessert verarbeitet wurde.
Passierte Bohnen werden speziell donnerstags und freitags an Ostern und Heiligabend zubereitet. Die Hauptzutaten sind: schwarze Bohnen, brauner Zucker und schließlich Kondensmilch. Je nach Region können die Zutaten variieren, da in verschiedenen Teilen Rotwein, Nelken und Muskatnuss hinzugefügt werden. Ebenso wird die schwarze Bohne durch die Kanarienbohne oder die rote Bohne ersetzt.
Eine typische Süßigkeit der Lima-Gastronomie ist die Ranfañote, die nur aus in Chancaca-Honig getauchten Brotstücken besteht und von Walnüssen, Kokosnuss und Pekannüssen begleitet werden kann. Diese Süßigkeit, die älteste in Lima, ist bei den Peruanern nicht sehr bekannt, war aber zu ihrer Zeit eine der beliebtesten. Derzeit ist es auf traditionellen und Handwerksmessen zu sehen.
In unserem Land und auf dem gesamten Kontinent kannte man zur Inkazeit keine süßen Aromen, geschweige denn Desserts. Ihre Ernährung beschränkte sich nur auf Getreide, Obst und Johannisbrot. Während ihres Aufenthalts in Europa servierten die Köche des Königshauses, der Klöster und bedeutender Familien Desserts auf ihren Tischen. Auf diese Weise brachten die Spanier während der Eroberung Perus Zuckerrohr nach Peru und führten Desserts in die Gastronomie unseres Landes ein.
Sie begannen mit Zuckerrohrplantagen und waren der erste Anbauort in Huánuco. Später begann die Vorliebe für die Süßigkeit, die in die Mahlzeiten eingearbeitet wurde, und es war der Ranfañote, der diesen Brauch ins Leben rief, indem er das Brot in Zuckerrohrhonig tränkte. Später werden mit spanischen Rezepten und der Kreativität des Kochs verschiedene Desserts kreiert.
Um den Ursprung des Ranfañote gibt es eine andere Geschichte. Es wird gesagt, dass es von schwarzen Sklaven hergestellt wurde, indem sie Essensreste ihrer Herren sammelten und Zuckerrohrhonig hinzufügten, wodurch die Ranfañote entstand.
Der Ursprung der goldenen Kugel geht, wie fast aller peruanischen Desserts, auf die Kolonialzeit zurück und hat offenbar ihren Ursprung in den Klöstern, in denen die Nonnen viel Zeit mit der Herstellung köstlicher Süßigkeiten und Kuchen verbrachten. Es erschien im 17. Jahrhundert. Früher wurde es bei Feierlichkeiten wie Taufen, Erstkommunion usw. konsumiert.
Laut dem Rezeptbuch entlang der Route der Desserts von Peru von Elizabeth Du Bois Curcio war diese Delikatesse die Spezialität der Nonnen, die dieses Dessert speziell für die Hochzeiten der Elite von Lima zubereiteten und vermarkteten.
The golden ball is a traditional dessert of Peruvian gastronomy, specifically from the kitchen of the Peruvian capital. It consists of layers of sponge cake interspersed with apricot jam, manjar blanco and chopped walnuts. Once it reaches a certain height, it is cut into a dome and covered with manna, a paste made from the egg yolks. It is decorated with fruit figures made with manna.
Humintas werden in weiten Teilen Amerikas zubereitet, die ihren Ursprung in den Andengebieten haben. In Peru gehört es zu den traditionellen Gerichten, die zum Frühstück, Mittag- und sogar Abendessen serviert werden. Ohne Zweifel ein Eintopf, der uns mit den Geschichten mit Freude erfüllt.
Das Wort Humita kommt vom Quechia humint’a, was Maisbrot bedeutet, das im Topf, in der Mikrowelle, gedämpft und im Ofen zubereitet werden kann. Die erste Aufzeichnung seiner Zubereitung stammt aus dem 17. Jahrhundert und stammt vom Schriftsteller und Historiker Inca Garcilaso de la Vega in seinen Königlichen Kommentaren, in denen er den Konsum von Humita während seines Aufenthalts in Peru erwähnt.
Im Jahr 1860 haben wir den Schriftsteller Ricardo Palma mit seinen peruanischen Traditionen, wo er uns an das alte Lima erinnert und erwähnt: „Um 2 Uhr nachmittags donnerten Schurken und Huminteros durch die Straßen“, er verweist auch darauf, dass die Humita „ist.“ eine Art Tamale oder Brötchen aus Mais“. Ein anderer peruanischer Vertreter, der Schriftsteller Juan de Arona aus dem Jahr 1884, bezieht sich in seinem Wörterbuch des Peruanismus auf Folgendes: „General Pezuela sagt in Madrid zu einem unserer Landsleute: Wenn Sie in Lima sind und Humintas essen, denken Sie an mich.“
Gegenwärtig wurden der Zubereitung Zutaten wie Milch, Eier, Anis und Butter zugesetzt, um eine dicke Konsistenz zu erreichen und den Teig locker zu machen, da viele Leute dies normalerweise in einem Mixer tun, da sie keine Mühle haben. .
In Peru wird Humita nach Rezepten aus dem 17. Jahrhundert mit gemahlenem Mais und eigenen Zutaten zubereitet und vor dem Kochen in Cornflakes eingewickelt. Die Paste wird aus frisch gemahlenen Maiskörnern hergestellt, denen Käse, Rosinen, Fleisch oder Gewürze wie Salz, Zucker oder andere Kräuter zugesetzt werden; Dieser Teig wird dann in Panca gewickelt und in einem Topf mit Wasser gekocht. Abhängig von den hinzugefügten Zutaten können Humitas süß oder salzig sein.
Dieses Essen wird normalerweise unabhängig zubereitet (in Töpfen, im Ofen, gedünstet, in der Mikrowelle) oder es kann zu den Lebensmitteln gehören, die in Pachamama und Huatia enthalten sind. Es gibt eine Variante, die aus gemahlenem Mais zubereitet wird und dessen Teig in Pancas eingewickelt wird; Sie können vorzugsweise Zucker oder Salz mitbringen; dann wird es langsam angekocht.
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