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TOUREN ZU WEINBERG-HACIENDAS

Besuchen Sie die besten Weinberghaciendas in Peru

Machen Sie eine Wein- und Pisco-Verkostung in Peru

Zwischen 1532 und 1580 wurden in Peru mehr als 700 besiedelte Zentren gegründet, darunter Städte, Gemeinden und Dörfer. Jeder Nachbar oder Einwohner erhielt ein Stück Land für sein Haus und Land für den Anbau von Pflanzen und die Viehzucht. Sofort wurden die „Früchte Kastiliens“ angebaut, darunter der Weinstock. 1550 dokumentiert die Chronik den Weinanbau in verschiedenen Regionen Perus, vor allem an der Küste. Bereits 1560 wurden die als gut und sehr gut geltenden „Weine des Landes“ vermarktet. Am Ende des Referenzjahrhunderts wurde bereits Traubenbrand hergestellt und über den Hafen von Pisco verschifft. Im 17. Jahrhundert erlangten beide Produkte große Anerkennung. Soziale und natürliche Gründe trugen zum Niedergang beider Getränke bei; doch Mitte des 20. Jahrhunderts erfolgt die Revitalisierung. Weinbauern versuchen zuerst, die Qualität zu verbessern und dann die Weingrenze zu erweitern. Derzeit haben sowohl peruanischer Wein als auch Pisco ihr altes Prestige wiedererlangt und nationale und internationale Preise gewonnen.

Im 17. Jahrhundert erreichte die Produktion von Wein und Traubenbrand eine große Entwicklung, aufgrund der Nachfrage von Potosí, das als „Universalverbraucher der Früchte der Erde“ galt und bis zu 260.000 Einwohner beherbergte. Hinzu kommen die Azogue- und Silberminen von Huancavelica, Castrovirreyna und Cailloma. Darüber hinaus ist der städtische Markt der Städte und Gemeinden, die im 17. Jahrhundert zu multiproduktiven Zentren geworden waren, begeisterte Konsumenten von Weinen und Spirituosen. Jenseits der Grenzen des heutigen Perus gab es den Hafen von Guayaquil, Quito, Panama, Kolumbien, Guatemala und andere Städte in Mittelamerika, die ebenfalls peruanische Weine und Schnaps kauften. Zu dieser Situation, die der Entwicklung der Weinbergsproduktion förderlich ist, kommt die intrinsische Exzellenz beider Getränke hinzu. Hinzu kommt das Verbot der Herstellung von Zuckerrohrschnaps oder Ruum, eine Situation, die den Traubenschnaps konkurrenzlos ließ.

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Bauernhof-Weinberge, Weine, Spirituosen und andere Derivate

Während der vizeköniglichen Regierung wurden die Ländereien in Dezimalstellen aufgeteilt, weil sie dem Zehnten unterworfen waren, sie gehörten Spaniern, Kreolen sowie einigen Mestizen; und tributpflichtiges Land Nießbrauch durch die Eingeborenen, die den Tribut zahlten. In den Dezimalländern gab es große Grundstücke mit 15 bis 30.000 Reben, Land, Obstgärten, Luzernefeldern, Ställen. Die Mediane zwischen 5.000 und 15.000 Reben; die kleinen von 5.000 Rebstöcken bis zu 150 oder 100 Rebstöcken. Die großen Grundstücke hatten zusätzlich zu dem, was angegeben war, einen Teich oder Carport, einen Brunnen, eine Hütte, in der die Sklaven lebten, wo die furchterregenden Fesseln und Fesseln nicht fehlten, um den Wunsch nach Freiheit zu unterdrücken. Sie hatten einen Botijería-Ofen, einen Ofen zum Backen von Brot, einen Ofen oder einen Spirituosenladen mit drei bis sechs Töpfen zum Kochen von Most. In den Weinbauschriften aus dem 17. und 18. Jahrhundert werden die Aguardientera, auch Cajon oder Tafel genannt, und die Pailas erwähnt. Die Falcas und Destillierkolben tauchen erst im 19. Jahrhundert auf; In diesem Zusammenhang hatte die Santa Rita Hacienda der Familie Diego Latorre im Jahr 1826 „drei Falcas und ihre Öfen“. Die Hacienda hatte auch einen Spirituosenladen. Im selben Jahr taucht im Inventar der Hacienda Galindo von Don Félix Cueto „Un alembique“ auf; ein Brandy mit vier Pailas. Mit anderen Worten, seit dem 19. Jahrhundert existierten Pailas, Falcas und Destillierkolben nebeneinander. Im Laufe der Jahre verschwanden die Pailas, aber die Falcas und Destillierkolben blieben bis heute erhalten, insbesondere in den Kellern der handwerklichen Produktion. Die industriellen Produktionslager sind alle Instrumente modern.

Traubenproduktionsprozess im Ica-Tal

Die Inventare der Haciendas aus dem 18. Jahrhundert in Ica ermöglichen es uns, den Prozess der Traubenproduktion zu kennen, der mit der Verpflanzung der Stecklinge beginnt, dem Bau der Grills, auf denen die „Parritas“ platziert wurden; dann das Beschneiden und die Ernte. Die Lagerung von Most, der später in Cachinas, Essige, Weine umgewandelt wird, und der Destillationsprozess zur Gewinnung des Likörs. In den großen und mittleren Weingütern gab es einen Mayordomo, der die Chronologie der Trauben-, Wein- und Spirituosenproduktion kontrollierte; Weintechniken; und er kannte die Metamorphose der Moste außerhalb und innerhalb der Paila Aguardientera sehr gut.

Ebenso kannte er das Botijambre, das Schmieren oder Verschmieren von Pech in den Krügen und Krügen, das Verpacken und Verpacken von Wein und Pisco für die Vermarktung. Dank der Arbeiten von Brown Kendall (1985), Luis Kuon (1990) kennen wir die Produktion von Weinen und Spirituosen aus Arequipa und Moquegua und ihre Vermarktung in Bolivien oder Oberperu. Jacob Schlupmann (2003) hat in einer ausführlichen Studie den Höhepunkt und die Krise der Kommerzialisierung von Wein und Brandy in Ica aufgezeigt. In seiner Untersuchung erscheint Pisco als der wichtigste Hafen für die Verschiffung von Weinen und Spirituosen im 16. und 17. Jahrhundert nach Callao, Huanchaco, Chérrepe, Paita, Guayaquil, Panama, Guatemala und Portobelo.

Auch Schiffe mit Quecksilber und Traubenschnaps fuhren von Pisco nach Süden, insbesondere nach Arica, und von dort nach Potosí und anderen Bergbauzentren. Die klassische Traube heißt Italia und hat einen starken Geschmack der Frontignac-Traube, von der sie abstammt. Die Hersteller dieser beiden Getränke wussten immer, wie man die „Natur“ bewahrt, und nach jeder Katastrophe bemühten sie sich mehr, zu bleiben und zu verbessern, wie es nach dem Erdbeben von 1868 geschah, nicht nur die Verpackung wurde erneuert; Fässer, Fässer und Drachen ersetzten in einigen Lagerhäusern Krüge und Kannen; und Flaschen bis hin zu Perleras und Weinschläuchen, die im 19. Jahrhundert verwendet wurden. Sie suchten auch nach neuen Rebsorten, die heute als Tannat und Petit Verdot, Malbec, Chenin und Ugniblanc, Albilla, Quebranta usw. anerkannt sind, und arbeiteten mit international renommierten Winzern zusammen, um die Qualität ihrer Produkte zu verbessern, was sich in nationalen und internationalen Ländern zeigt Internationale Ausstellungen. International von der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts bis zur Gegenwart.
So bei den Vinalies intenationales 2002, bei denen ein Rotwein aus Viña Tacama zwei Preise gewann; „anerkannt als Weltklasse-Weine“. In Bezug auf Pisco bringt uns die Website die Neuigkeiten über den Wettbewerb Vinalies Internationales, einen Wettbewerb, der vom Verband der Winzer in Frankreich organisiert wird, dessen Pisco Italia und Puro mit zwei Goldmedaillen und für Gran Pisco Selección mit einer Silbermedaille ausgezeichnet wurden. Der Pisco Italia von Ocucaje erhielt auch die Trophäe der französischen Önologen für die höchste Note in seiner Kategorie Agroindustrieller Tonel Viejo, was große Beständigkeit in den letzten Jahren mit verschiedenen Auszeichnungen offenbarte, er erhielt eine Medaille für seinen Pisco Gram Commodore.
Derzeit haben wir 180 Spirituosenverarbeitungskeller in Peru, unterteilt in: 1) Industriekeller, 2) Zwischenkeller und 3) Handwerkskeller.

Die bekanntesten Haciendas für die Produktion von Wein und Pisco in Peru

Bodega Ocucaje

Bodega Ocucaje

Seit 121 Jahren produziert Viña Ocucaje SA hochwertige Weine und Pisco in ihren eigenen Weingütern südlich der Stadt Ica im Tal, das das paläontologische Paradies der Welt, Valle de Ocucaje, ist. Als Familienunternehmen war die Sorgfalt bei der Zubereitung seiner Flüssigkeiten seit jeher eine Konstante. Das Weingut hat 13 Weinmarken und 17 Pisco-Marken, von denen die meisten in Peru verkauft werden.
Im Laufe ihrer Geschichte haben Piscos und Vinos Ocucaje zahlreiche Auszeichnungen bei den renommiertesten internationalen Wettbewerben mit allen Arten von Medaillen in Brüssel, Belgien, gewonnen. Sevilla Spanien; Reims, Frankreich; und natürlich bei nationalen Wettbewerben. Die Bodega Ocucaje stellt Techniken zur Herstellung von Wein und Pisco aus, die in der Region eine sehr alte Tradition haben.
Nach der Vertreibung der Jesuiten durch Vizekönig Abascal ging der Besitz der Ländereien von Ocucaje und seines handwerklichen Komplexes für die Herstellung von Piscos und Weinen durch mehrere Hände, bis 1898 die erste Gesellschaft gegründet wurde, die von der Familie Zunini gegründet wurde. , die die neuen großen Förderer der Produktion von Pisco und Weinen in dieser Gegend des Landes wurden.
Jahre später wurde Don Virgilio Rubini Mitarbeiter des Unternehmens, bis er 1928 Teilhaber wurde und nach harter Arbeit und innovativen Markteinführungen für die damalige Zeit revolutionierte Don Virgilio die Welt der Rebe in Peru und wurde zum großen Protagonisten der Entwicklung von Weinen und Pisco, den die Ica-Region bis heute bewahrt hat.
Besuchszeiten
Besichtigungen: Besichtigungen werden von Montag bis Freitag von 9.00 bis 12.00 Uhr und von 14.00 bis 17.00 Uhr und samstags von 9.00 bis 12.00 Uhr durchgeführt.

Hacienda Tacama

Hacienda Tacama

Tacama ist das erste Weingut Perus und das älteste Weingut Südamerikas. Das Hotel liegt am Kilometer 296 der Panamericana Sur, überquert den Fluss Ica, entlang der Camino Real Avenue, im Viertel La Tinguiña. Die Gründung von Tacama geht auf die 1540er Jahre durch Francisco de Carabantes zurück, einen spanischen Pionier und Initiator, der damals die ersten Reben im heißen Tal von Ica pflanzte. So passten sich die von den Kanarischen Inseln mitgebrachten Reben an, wurzelten und wurzelten. Damit begann die hundertjährige Geschichte eines traditionsreichen Weingutes.
Hacienda Tacama verfügt derzeit über eine Fläche von etwa 250 Hektar, die für ihre internationalen Qualitätsweine und Pisco sowie ihre Leidenschaft für Innovation und ständige Entwicklung bekannt ist. Tacama erfindet sich neu und öffnet seine Türen, um seine Weinberge und seine jahrhundertealte Architektur nationalen und internationalen Touristen zu zeigen, die den Weintourismus erleben möchten. Amateurbesucher erfahren, wie der Prozess der Herstellung seiner berühmten Weine und Piscos beginnt, genau wie vor mehr als 150 Jahren.
Die klassischen Holzfässer wurden durch große Stahlfässer ersetzt, aber die Mystik und Tradition, mit der sie ihre Produkte zubereiten, haben sich nicht geändert. Die besten Trauben werden geerntet und bei 10 Grad gelagert, um ihre Perfektion zu erhalten und zu garantieren. Dann kommen sie in die riesigen Fässer von bis zu 25.000 Litern, um für die ideale Zeit zu ruhen, zu gären, zu destillieren und einen Pisco mit dem gewünschten Geschmack und Aroma zu haben. Diese traditionelle Art der Herstellung der 18 Sorten Wein und Pisco ist das, was Tacama auf dieser großartigen Route des Wein-, Kultur- und Gastronomietourismus vermitteln möchte.
Als ob das nicht genug wäre, bietet Tacama auch andere Arten von Touren zu erschwinglichen Kosten an, bei denen Sie die Hacienda Tacama vollständig erkunden oder an einer professionellen Verkostungstour teilnehmen oder sogar den einzigen unterirdischen Keller in Peru besuchen können, in dem hochwertige Weine gelagert werden. , während Sie ausgewählte Käsesorten probieren. Als ob das nicht genug wäre, ist die Gastronomie mit dem Restaurant „El Tambo“ präsent, wo Sie köstliche kreolische Speisen genießen können.

Bodega Vista Alegre

Bodega Vista Alegre

Bodega Vista Alegre in Ica widmet sich der Produktion von Wein und Pisco. Traditionelles Weingut, das sich der Herstellung von Wein und Pisco widmet. Trotz der Tatsache, dass es sich derzeit um ein modernes Unternehmen handelt, sind Spuren des kolonialen Brauchs für die Verarbeitung der Rebe erhalten.
Vor vielen Jahren ließen sich die Gebrüder Picasso 1850 im Ica-Tal nieder, um später die Bodega Vista Alegre zu gründen, 1857 arbeiteten sie zunächst mit den vorhandenen Weinsorten, dann importierten sie edle Sorten wie Cabernet, Sauvignon, Chenin oder Pinot Blanc , Carignan, Malbec, Tempranillo, Merlot und viele andere, die sich ebenfalls im ganzen Land ausbreiten und damit die wahre Geschichte des feinen Weins in Peru beginnen.
Es wird empfohlen, es in den Monaten März und April zu besuchen, um die Produktion zu beobachten. Es liegt nordöstlich der Stadt Ica und ist eines der größten Wein- und Pisco-Weingüter in Peru. Den Rest des Jahres können Sie die Infrastruktur und die Alterungstechniken schätzen.
Anfangs arbeiteten sie mit den bestehenden Weinsorten, um später feine Sorten wie Cabernet, Sauvignon, Chenin oder Pinot Blanc, Carignan, Malbec, Tempranillo, Merlot und viele andere zu importieren, die sich ebenfalls im ganzen Land verbreiteten, und so die wahre Geschichte von begann Feiner Wein in Peru.

Bodega El Catador

Bodega El Catador

Das Weingut El Catador wurde 1856 in Betrieb genommen und umfasst 40 Hektar. Weinberg, in dem gute landwirtschaftliche Praktiken und nachhaltige Entwicklung praktiziert werden. Es ist ein agroindustrielles Unternehmen, in dem Pisco und Weine sowie Essige, Marmeladen, Gurken, Fliesen und Chocotejas hergestellt werden, handwerkliche Produkte, die im selben Lager verkauft werden. Aufgrund seines Alters bewahrt es die Traditionen der Iqueña-Weinlese und aus diesem Grund führen wir jedes Jahr am zweiten Donnerstag im März das traditionelle Traubentreten mit der Königin der Ernte und den ausländischen Königinnen der verschiedenen peruanischen Botschaften durch , wie vor vielen Jahren. Alle Touristen können an diesem Tag frei teilnehmen und unsere Ica-Bräuche genießen.

Das Weingut El Catador ist eines der repräsentativsten Weingüter in der Provinz Ica. Es bietet eine Vielzahl von Dienstleistungen an, wie z. B. Pisco-Verkostungen, Wissensgespräche und eine Tour durch die Weinberge und das Produktionsgebiet.

Queirolo-Weinberge

Queirolo-Weinberge

Die Weinberge von Viñas Queirolo befinden sich am Fuße der ersten Ausläufer der Anden, auf 500 m.ü.M. und mehr als 60 Kilometer von der Küste entfernt, von der es durch die südliche Wüste getrennt ist. Sie haben lehmige, tiefgründige und magnesiumreiche Böden mit technischer Bewässerung. Das Klima ist Wüstenklima mit kühlen bis kalten Wintern ohne Frostgefahr und besonders sonnigen und heißen Sommern. Große tägliche Thermikamplitude, die teilweise Tag-Nacht-Unterschiede von bis zu 20 Grad erreicht.
Die Ernte erfolgt manuell und findet zwischen den Monaten Februar und April statt. Die Weinbereitungsanlage erhält die Ernten von Ica und Cañete. Es hat eine Weinbereitungs- und Lagerkapazität von mehr als 7 Millionen Litern und seine Einrichtungen ermöglichen die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks.
Der Wein reift in französischen und amerikanischen Eichenfässern, die in einem Raum mit kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit aufbewahrt werden. Für die Herstellung von Pisco gibt es eine Reihe diskontinuierlicher Brennblasen, die aus „Charentais“-Brennblasen bestehen. Es gibt auch einen traditionellen Destillierkolben namens „Falca“.
Das Haus mit europäischem Flair, in dem die Taverne gebaut wurde, wurde nur wenige Jahre zuvor, Mitte der 1870er Jahre, erbaut und ist bis heute erhalten geblieben und zeigt unversehrt den gemütlichen Charme, mit dem Antigua Taberna Queirolo in die Welt kam. Es zeigt eines der ersten Telefone, das Peru hatte, einen Phonographen und eine alte Registrierkasse in perfektem Zustand, die bezeugen, dass die Taverne auch auf ihre Weise zu unserer Geschichte beigetragen hat.
Ebenso bewahrt es eine unschätzbare Sammlung von Fotografien, die uns zeigen, wie das Geschäft im Laufe der Zeit stetig gewachsen ist. In der Ecke, wo sich die Pulpería befand, funktionierte im Laufe der Jahre nur die Taverne; an seiner Seite, zur Seite von Jr. San Martín, nur wenige Meter davon entfernt, das Weingut, das sich der Produktion und dem Verkauf von Weinen und Pisco widmet, die heute auch Peru Prestige verleihen.

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