Découvrez les douceurs péruviennes, riches en saveurs et tradition
Les desserts péruviens sont un délice qui reflète la riche tradition culinaire et la diversité culturelle du Pérou. Aux influences indigènes, coloniales et immigrées, ces douceurs ravissent par leurs saveurs uniques et variées. Parmi les desserts les plus populaires figurent le suspiro limeño, la mazamorra morada et les picarones, chacun avec une combinaison spéciale d’ingrédients locaux et de techniques ancestrales.
Les marchés et restaurants péruviens proposent une sélection de délicieuses douceurs qui permettent aux touristes de profiter de la culture et des traditions du pays à travers ses saveurs. Déguster des desserts péruviens est une expérience inoubliable lors de tout voyage dans ce pays enchanteur.
Il est normal que tout le monde veuille connaître les desserts péruviens puisque nous parlons de l’un des pays d’Amérique latine avec la meilleure gastronomie. Dans cette région, il existe toutes sortes d’options, et les plus douces doivent également être connues.
Le Pérou est le berceau des grands ragoûts et les desserts ne font pas exception. Ce lien particulier trouve son origine au XVIe siècle avec l’arrivée sur le continent américain des conquérants espagnols, qui apportèrent avec eux des intrants tels que la canne à sucre et le blé, ainsi que du bétail et des chèvres. Cela signifiait une grande découverte pour les anciens colons incas, qui percevaient à peine le goût sucré de fruits tels que la lucuma et l’anone.
C’est ainsi que sont nés de nouveaux produits tels que le sucre, la farine et le lait, qui ont été utilisés pour préparer d’innombrables et exquis desserts, ce qui a permis la naissance de la confiserie péruvienne, aussi unique qu’appréciée.
Et c’est qu’aucun Péruvien ou étranger ne résiste à la tentation de savourer une Mazamorra violette, un Suspiro a la Limeña, des Picarones ou un pudding Arroz. Soit pour terminer un déjeuner, soit pour satisfaire une fringale de l’après-midi. Tout moment est idéal pour être heureux avec l’un des nombreux délices que la gastronomie du Pérou peut vous offrir.
Les meilleurs desserts péruviens
Avec l’arrivée des Européens sur le continent américain, un intrant indispensable pour les desserts péruviens actuels est également arrivé : le sucre. Venu de l’Ancien Monde, il a rapidement commencé à être associé aux produits locaux pour poser les bases de la pâtisserie délicieuse et variée que nous apprécions aujourd’hui. La culture péruvienne du bonbon entame alors son processus définitif de consolidation. Avec la production extrêmement élevée de sucre sur le territoire péruvien et la combinaison parfaite de produits locaux et étrangers, l’essor de la confiserie péruvienne a commencé.
A cette époque, le rôle des couvents était essentiel, lieux dans lesquels nos desserts se renforçaient grâce au dévouement et au dévouement presque mystique des religieuses. Ils étaient chargés de concevoir et de préparer de leurs mains habiles plusieurs des délices qui nous surprennent et nous captivent à ce jour.
A cette époque, les religieuses espagnoles ont apporté dans notre pays le savoir des grands cuisiniers maures, et ce sont les novices créoles ainsi que les serviteurs indiens, les esclaves noirs et les femmes qui ont été autorisés à entrer dans les couvents qui ont appris les techniques. Il était courant à cette époque que les femmes entrent au couvent pour être religieuses et que d’autres le visitent régulièrement pour apprendre à broder, cuisiner, peindre et « apprendre à être de bonnes épouses ».
Selon une publication d’Hipólito Unanue (1755-1833) pour l’année 1797, il y avait 14 couvents à Lima, 3 à Cusco et Arequipa, 2 à Huamanga et Trujillo et un à Cajamarca. Et c’est de ces lieux que les desserts et sucreries de l’époque arrivaient directement dans les foyers des familles aisées. Ce n’était qu’une question de temps et la vente de ces produits est devenue le principal revenu de certains couvents, comme celui d’Arequipa. Ce n’est que dans les premières décennies du XXe siècle que les premières confiseries et pâtisseries privées apparaissent, mettant fin au succès des couvents. Aujourd’hui, rares sont ceux qui vendent leurs desserts et sucreries.