Peruanischer Kaffee, der beste der Welt

Mit europäischen Einwanderern kam Kaffee im 18. Jahrhundert nach Amerika und sie führten den Anbau in Mittel- und Südamerika ein. Bereits Mitte des 18. Jahrhunderts wurde in Chanchamayo, Moyobamba, San Ignacio, Jaén, Huánuco und Cusco Kaffee für den lokalen Konsum und den Export nach Deutschland, Chile und Großbritannien produziert. Das erste Café in Lima wurde 1771 von Francisco Serio in der Calle Santo Domingo eröffnet. Seit 1850 führten europäische Einwanderer neben Koka, Tabak, Kakao und Zuckerrohr auch Kaffee in das Chanchamayo-Tal ein. Im Jahr 1930 konsolidierten englische Hauptstädte das Chanchamayo-Tal als Kaffeezone. Seit dem Ende des 20. Jahrhunderts hat sich die peruanische Kaffeeproduktion nicht nur quantitativ, sondern auch qualitativ verbessert. Bio-Kaffee aus Peru genießt international einen guten Ruf. Zu den peruanischen Sorten gehören Good Hard Bean (zentraler Dschungel), Hard Bean (nordöstlicher Dschungel) und Medium Hard Bean (südöstlicher Dschungel). Von diesen erhält der erste die besten Preise. Im Rahmen der 22. Messe der American Specialty Coffee Association (SCAA) gewann peruanischer Spezialitätenkaffee die Auszeichnung als „bester Spezialitätenkaffee der Welt“ und schlug wichtige Kaffeeproduzenten wie Kolumbien und Guatemala.

Wie bei vielen landwirtschaftlichen Produkten führt die geografische und klimatische Lage Perus dazu, dass es mehrere Regionen gibt, in denen Kaffee angebaut werden kann. Die bekanntesten peruanischen Kaffeesorten und ihre Produktionsgebiete sind:

• Junin-Kaffee: Chanchamayo, Satipo, Pichanaki.
• Pasco-Kaffee: Villa Rica.
• Amazonas-Kaffee: Rodriguez de Mendoza.
• Cusco-Kaffee: Die Konvention.
• Puno-Kaffee: Wassermelone.
• Cajamarca-Kaffee: Jaen.
• San Martin Kaffee: Moyobamba.
• Huánuco-Kaffee: Hermilio Valdizan, Luyando.

Und welcher ist der beste peruanische Kaffee? Jede Region hat ihren eigenen Geschmack. Wir können nicht sagen, dass es in einer Region besseren Kaffee gibt als in einer anderen. Es gibt verschiedene Variablen der Kaffee-Wertschöpfungskette, die das Ergebnis in der Tasse bestimmen können. Heutzutage gibt es verschiedene peruanische Exportkaffeemarken, die Marktanteile gewinnen, sowie peruanische Kaffeespezialitäten, die bei internationalen Wettbewerben erste Plätze belegen. Produktionsbereiche

• Nordzone: 43 % der Produktion befinden sich in Piura, Cajamarca, Amazonas und San Martín.
• Zentrale Zone: 34 % der Produktion befinden sich in Junín, Pasco, Huánuco und Ucayali.
• Südliche Zone: 23 % der Produktion findet in Apurímac, Ayacucho, Cusco und Puno statt.

Insgesamt ergeben sie eine Produktionsfläche von 330.000 Hektar. Etwa 85 % dieser Produktion gehört Produzenten, die weniger als 5 Hektar bewirtschaften.

Auf der Welt gibt es zwei Kaffeearten: „Arabica“, auf den 70 % der Weltproduktion entfallen, und „Robusta“ mit 30 %. Die Unterschiede zwischen diesen Arten liegen unter anderem in ihrer Koffeinkonzentration, ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und ihrer Pflanzenhöhe. Beide Arten werden in Peru angebaut, wobei Arabica-Kaffee vorherrscht. Arabische Kaffeesorten zeichnen sich dadurch aus, dass es viele Sorten gibt, weltweit gibt es mehr als 50. In Peru kommen hauptsächlich die Sorten Catimo, Catuai, Costa Rica 95, Gran Colom, Limaní, Geisha, Caturra, Bourbon, Typica und Mischungen dieser Sorten vor. Auch wenn die Art und Sorte des Kaffees Einfluss auf die Qualität hat, sind im gesamten Prozess verschiedene Faktoren ausschlaggebend. In Peru sowie in verschiedenen Ländern werden Spezialitätenkaffee (Qualitätskaffee) und konventioneller Kaffee hergestellt.

Obwohl Peru einer der größten Kaffeeproduzenten der Welt ist und mehr als 200.000 Menschen von seiner Produktion abhängig sind, ist der Kaffeekonsum in Peru gering. Der derzeitige Pro-Kopf-Verbrauch wird auf nur etwa 600–800 g pro Jahr geschätzt. Laut Kantar wird der Markt für Röst- und Instantkaffee auf 110 Millionen US-Dollar geschätzt. Es wird geschätzt, dass das Volumen des Haushaltskonsums im Jahr 2018 um 3,4 % und im Jahr 2020 um 6 % gestiegen ist. Dies ist ein klarer Hinweis auf die Migration des Qualitätskaffeekonsums durch die demografische Generation der neuen Generation. Im Jahr 2018 stieg der Verbrauch von gemahlenem Kaffee wertmäßig um 26 % und die Kaufhäufigkeit stieg um 6 % bis 30 % pro Jahr. Die wichtigste Kategorie bleibt Instantkaffee mit einem Wachstum von 4,4 % im Wert und 2,6 % im Volumen. Abgesehen von den größten Marken wie Altomayo, 338, Juan Valdez de Colombia, Britt, Nescafé oder Starbucks, das über mehr als 100 Filialen im ganzen Land verfügt, steigert die Eröffnung spezialisierter Coffeeshops und „unabhängiger“ Röstereien den Kaffeekonsum von Nur Herkunft.

Die natürliche Umgebung der Anden, mehr als 1.000 Meter über dem Meeresspiegel, ist die natürliche Umgebung, in der jedes Jahr mehr als 4 Millionen Säcke peruanischen Kaffee produziert werden, ein auf dem internationalen Markt hochgeschätztes Getreide. Peruanischer Kaffee wird auf der ganzen Welt vertrieben, insbesondere in die USA, nach Europa und in mehrere asiatische Länder, wo er, obwohl er ursprünglich als spezifischer Ersatz für kolumbianischen Kaffee galt, heute aufgrund seiner hervorragenden Qualität einen herausragenden Platz in der Nachfrage der Verbraucher einnimmt Platz im Angebot der besten Firmen und Spezialkantinen. Verbraucher schätzen peruanischen Kaffee wegen seines weichen, leicht süßlichen Geschmacks, seines guten Körpers und seines delikaten Aromas, was ihm zahlreiche Auszeichnungen bei Qualitätswettbewerben eingebracht hat. Peruanischer Kaffee wird auf 350.000 Hektar Kaffeeplantagen in 210 ländlichen Bezirken in 10 Departements am Osthang der Anden produziert, wobei die Regionen Amazonas, San Martín und Chanchamayo die drei Hauptanbaugebiete sind. Dieses letzte Gebiet, Chanchamayo (Ursprung des Kaffees in Peru), war traditionell die Kaffeeregion schlechthin, in jüngster Zeit kam es jedoch zu einer Verlagerung in Richtung des nördlichen Hochlands der Regionen Amazonas und San Martín. Obwohl Chanchamayo immer noch 16 % der Gesamtproduktion ausmacht, machen Amazonas und San Martín zusammen nun 47 % der nationalen Produktion aus.