TOUREN ZU WEINBERG-HACIENDAS

Zwischen 1532 und 1580 wurden in Peru mehr als 700 besiedelte Zentren gegründet, darunter Städte, Gemeinden und Dörfer. Jeder Nachbar oder Einwohner erhielt ein Stück Land für sein Haus und Land für den Anbau von Pflanzen und die Viehzucht. Sofort wurden die „Früchte Kastiliens“ angebaut, darunter der Weinstock. 1550 dokumentiert die Chronik den Weinanbau in verschiedenen Regionen Perus, vor allem an der Küste. Bereits 1560 wurden die als gut und sehr gut geltenden „Weine des Landes“ vermarktet. Am Ende des Referenzjahrhunderts wurde bereits Traubenbrand hergestellt und über den Hafen von Pisco verschifft. Im 17. Jahrhundert erlangten beide Produkte große Anerkennung. Soziale und natürliche Gründe trugen zum Niedergang beider Getränke bei; doch Mitte des 20. Jahrhunderts erfolgt die Revitalisierung. Weinbauern versuchen zuerst, die Qualität zu verbessern und dann die Weingrenze zu erweitern. Derzeit haben sowohl peruanischer Wein als auch Pisco ihr altes Prestige wiedererlangt und nationale und internationale Preise gewonnen.

Im 17. Jahrhundert erreichte die Produktion von Wein und Traubenbrand eine große Entwicklung, aufgrund der Nachfrage von Potosí, das als «Universalverbraucher der Früchte der Erde» galt und bis zu 260.000 Einwohner beherbergte. Hinzu kommen die Azogue- und Silberminen von Huancavelica, Castrovirreyna und Cailloma. Darüber hinaus ist der städtische Markt der Städte und Gemeinden, die im 17. Jahrhundert zu multiproduktiven Zentren geworden waren, begeisterte Konsumenten von Weinen und Spirituosen. Jenseits der Grenzen des heutigen Perus gab es den Hafen von Guayaquil, Quito, Panama, Kolumbien, Guatemala und andere Städte in Mittelamerika, die ebenfalls peruanische Weine und Schnaps kauften. Zu dieser Situation, die der Entwicklung der Weinbergsproduktion förderlich ist, kommt die intrinsische Exzellenz beider Getränke hinzu. Hinzu kommt das Verbot der Herstellung von Zuckerrohrschnaps oder Ruum, eine Situation, die den Traubenschnaps konkurrenzlos ließ.