Descubre la gastronomia de Iquitos, esta gastronomía única es una invitación a vivir una aventura culinaria que trasciende lo convencional. Es una oportunidad para conectar con tradiciones ancestrales y degustar la auténtica esencia de la Amazonía. Cada plato es una obra de arte que refleja el respeto por la naturaleza y la creatividad de su gente. Sin duda, la gastronomía amazónica no solo cautiva el paladar, sino que también abre el corazón y la mente a nuevas experiencias y sensaciones. Así que, si buscas un destino que ofrezca una experiencia culinaria única y emocionante, la ciudad de Iquitos en la Amazonía peruana te espera con los brazos abiertos. Ven y déjate seducir por los sabores, aromas y colores de una de las cocinas más exóticas y menos exploradas del mundo. ¡Tu inolvidable aventura gastronómica comienza aquí!
Si hay una frase para describir la variada gastronomia de Iquitos, esa frase es “deleite culinario”. La gastronomía de la Amazonía peruana no sólo nos recibe con sus exóticos platos, sino que también atrae al viajero con su gran variedad de delicias culinarias.
La biodiversidad de sus recursos parece no tener fin. La chonta o palmito, que se obtiene de las palmeras, es un producto básico de la cocina amazónica y se utiliza para hacer ensaladas. Las carnes que se consumen son diversas: res, aves, pescado, cordero y otras especies de la selva, como el majaz, muy conocido en la zona por su rico sabor y bajo contenido graso. El plátano es otro ingrediente básico de las comidas amazónicas. Se utiliza para preparar el tacacho, que se acompaña con chicharrones o cecina (carne seca). Los juanes, trozos de pollo envueltos en arroz cocido y cubiertos con hojas de bijao para ser cocinados; el picuro asado, una especie similar al cuy; el apichado, trozos de cerdo guisados con maní y maíz; y la patarashca de pescado son otros ejemplos de sabores que ofrecen las mesas amazónicas.
Y qué mejor forma de acompañar esta tentadora gastronomía que con el jugo de innumerables frutas y otras bebidas, de las que destacan la feijoa, el borojo, el arazá, el copoazú, el camu camu y el açaí. Con ellas se preparan una gran variedad de bebidas, que deleitan aún más los paladares consentidos de los visitantes. La gastronomía del oriente peruano es exótica.
Sumergirse en su gastronomía es explorar una parte esencial de la identidad amazónica, donde cada plato cuenta una historia de conexión entre el hombre y la naturaleza. En este rincón del mundo, la comida no es solo sustento; es una celebración de la vida, la comunidad y el entorno natural.
La región de Loreto es el hogar de numerosos grupos étnicos indígenas, cada uno con sus propias técnicas y preferencias culinarias que se han transmitido de generación en generación. Aquí, los ingredientes se cosechan directamente de la selva, lo que garantiza una frescura y un sabor inigualables. La mandioca, también conocida como yuca, es la base de muchos platos. Pero lo que realmente hace única a la cocina amazónica es su uso de ingredientes exóticos como peces de agua dulce, frutas tropicales e incluso insectos, cada uno de los cuales proporciona un sabor único que desafía al paladar.
La patarashca es una técnica culinaria de origen amazónico que ha conquistado los paladares no solo de la región selva, sino de todo el Perú y más allá de sus fronteras. Esta técnica ancestral consiste en envolver trozos de pescado fresco, condimentados con hierbas aromáticas y envueltos en hojas de bijao, para luego ser cocinados a las brasas, logrando un sabor único y una textura jugosa y delicada. Se cree que la patarashca tiene sus raíces en las antiguas tradiciones culinarias de las comunidades indígenas de la Amazonía peruana, quienes utilizaban los recursos naturales de la selva para preparar sus alimentos de una manera sencilla pero deliciosa. El uso de hojas de bijao como envoltorio no solo aporta un aroma característico, sino que también ayuda a conservar la humedad y los sabores naturales del pescado durante la cocción.
En la preparación de la patarashca se utilizan principalmente especies de pescado nativas de la región amazónica, como el paiche, la doncella, la gamitana o el boquichico, que aportan sabores únicos y frescos a este plato tradicional. Además del pescado, la patarashca incluye una variedad de ingredientes y elementos naturales que realzan su sabor y le dan un toque especial. Entre los más comunes están el chile amarillo, el cilantro, el ajo, el tomate y la cebolla, que se combinan para crear una mezcla aromática y deliciosa.
Quizás el más icónico de los platos típicos de Iquitos, el juane es un emblema de las fiestas de San Juan, que se celebran cada 24 de junio. Elaborado a base de arroz mezclado con cúrcuma o palito, se rellena con un trozo de pollo, huevo duro, aceitunas y especias que aportan un sabor inigualable. Esta mezcla se envuelve en hojas de bijao (similares a las hojas de plátano) para ser cocinada al vapor o hervida. Su sabor resalta por la complejidad de las especias amazónicas, y su textura firme lo convierte en un bocado generoso. No es raro verlo acompañado de un chorizo regional, ampliando así la experiencia. Este plato simboliza la fusión de influencias culturales y es uno de los platos típicos de Iquitos que no se debe perder.
Existen algunas variedades de juanes como el Juane de arroz, elaborado a base de arroz y pollo; el Avispajuane, con carne molida; el Ninajuane, con pollo y huevo; el Chuchullijuane, con arroz y menudencias de pollo, y el Uchujuane, con pescado, huevo y ají. Otra variedad es Sarajuane, que contiene maní, maíz y carne de cuy.
El tacacho con cecina es un plato típico de la gastronomía peruana, popular en la selva peruana y muy difundido en el resto del país. Su nombre proviene del vocablo quechua “taka chu” que significa “golpeado”. Adopta este nombre debido a la particularidad de su proceso antes de adquirir forma redondeada de plátano mezclado con diminutos trozos de chicharrón, que determinan un sabor inigualable.
Es uno de los platos de la selva preparado con plátano verde frito y machacado hasta formar una masa redonda, aderezado con manteca de cerdo acompañado con cecina de chancho, nombre con el que se conoce al cerdo ahumado en todo el país y el más popular consumido durante las Fiestas de San Juan. Es un tesoro culinario no solo por su gran sabor sino también por su valor nutricional. El tacacho con cecina suele servirse con chorizo amazónico y salsa de cocona.
Su consumo varía según la región donde se prepare y cocine para el desayuno y se acompañe con café o bebida de frutas, mientras que en otras regiones de la selva se consume en el almuerzo o la cena.
El suri (larva de escarabajo), rechoncho y rugoso, de cinco a siete centímetros de largo, de color crema y rematado por una especie de cabeza rígida de color caoba, coronada por mandíbulas cónicas, se asa a la parrilla para disfrutar de su sabor ahumado y su suave textura. Es un alimento energético y nutritivo que se puede disfrutar como aperitivo o en brochetas. Suele servirse con chifles, yuca o arroz para completar la experiencia. Muchos visitantes lo consideran uno de los platos típicos de Iquitos más inusuales, pero imprescindible para entender la variedad de la dieta local.
Se reproduce en el tallo de los aguajes o palmitos en descomposición y es uno de los bocados más preciados de la selva amazónica, especialmente en la gastronomía iquitana, donde se consume crudo, cocido o tostado como anticucho. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas A y E y minerales, además de ser muy sabroso.
Los churos son caracoles de río, y su carne se cocina para luego servirse en un caldo o potaje con especias. Son una rica fuente de proteínas y aportan un toque único a la comida peruana. Su versatilidad permite utilizarlos en sopas, potajes e incluso ceviches, lo que refleja la creatividad con la que se incorporan ingredientes poco comunes a la dieta diaria.
Mientras que en países como Francia, España o Portugal el caracol de tierra es considerado un manjar, en el departamento amazónico de Iquitos existe una variedad de caracol gigante de río (conocido como Churo) que es muy buscado para potajes a base de ajíes, cebollas y tomates.
Este molusco es también una gran fuente de hierro y proteínas y una solución para combatir la anemia y la desnutrición en su zona de origen. En Lima, algunos restaurantes como Maido los han preparado con una emulsión de dale dale en una versión gourmet.
El Inchicapi, palabra quechua formada por los vocablos “inchi” que significa maní y “capi” que significa sopa, surgió en la Amazonía rural como un guiso nutritivo y consistente capaz de restaurar la energía de los agricultores, pescadores y otros trabajadores después de una exigente jornada de trabajo. Por ello, sus principales ingredientes son el maní, la harina de maíz, el sachaculantro y la carne de pollo que aportan las calorías y nutrientes requeridos para afrontar con éxito el desgaste físico y mental.
El maní contiene carbohidratos, proteínas y vitaminas y minerales como el magnesio que contribuyen al buen funcionamiento de los sistemas nervioso, muscular e inmunológico. También aporta ácidos grasos esenciales para una buena salud cardiovascular. El maíz, por su parte, es una buena fuente de energía. El almidón que contiene se llama almidón resistente, que es más difícil de descomponer para el cuerpo. Una ventaja adicional del maíz es que es particularmente rico en carotenoides, luteína y zeaxantina, que son excelentes para mantener la salud ocular.
El paiche es uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo. Su carne es muy apreciada por los habitantes locales de la selva amazónica del Perú. Estos peces en estado silvestre habitan los extensos ríos y lagunas en el vasto territorio de Loreto. Ocasionalmente son cazados con arpones y flechas. Pero en la actualidad existen muchas granjas donde se los cría para aprovechar su carne, y venderla en los diferentes mercados locales. Con su carne se preparan deliciosos guisos. El más delicioso es el paiche frito que se acompaña de una porción de arroz, yuca, plátano frito y ensalada de cebolla con crema de cocona y ají charapita.
La ensalada de chonta es un plato tradicional de la selva peruana que destaca por su frescura y combinación de sabores. La ensalada de chonta combina chonta en rodajas finas con tomates, cebollas, cilantro y limón. La chonta es el brote tierno del palmito, una planta que se encuentra en las selvas tropicales. Su sabor suave y textura crujiente hacen de la chonta un ingrediente único en esta ensalada típica de la selva peruana.
La ensalada de chonta no solo es deliciosa, sino que también aporta beneficios nutricionales. La chonta es rica en fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en un ingrediente peruano saludable para incluir en tu dieta. Además, los demás ingredientes frescos aportan vitaminas y antioxidantes, lo que hace de esta ensalada una opción nutritiva y equilibrada.
La ensalada de chonta tiene una rica historia arraigada en la cultura amazónica peruana. Desde la antigüedad, las comunidades indígenas de la selva han utilizado la chonta como alimento básico y han creado diversas preparaciones culinarias con este ingrediente especial.
Este delicioso arroz frito es un plato tradicional de la gastronomía selvática peruana. La historia de este plato se remonta a la llegada de los inmigrantes chinos al Perú a finales del siglo XIX. Eran trabajadores que realizaban todo tipo de tareas en las haciendas de la costa del país. Como parte del pago por sus jornadas de trabajo, recibían una ración diaria de arroz combinado con especias. El uso de este ingrediente y otros traídos del país oriental como la salsa de soya y el jengibre, ayudaron a crear un plato original que utilizaba técnicas de cocción en sartén, recibiendo el nombre de arroz frito del vocablo cantonés Chaofan, que significa arroz frito.
Luego en la selva amazónica, los habitantes locales comenzaron a cocinarlo, agregándole ingredientes nativos como chorizo con ceniza de res, plátano frito, ají y cocona. Los cuales le dan un sabor único a este plato.
La palometa frita es un plato clásico de la selva peruana que consiste en filetes de palometa, un pescado típico de la región, aderezados con limón, ajo y especias, para luego freírlos hasta que queden dorados y crocantes. Se acompaña de arroz y ensalada, y su sabor fresco y textura crujiente lo hacen irresistible para los amantes del pescado.
La palometa es un pescado de escamas muy pequeñas, de forma casi circular. Es un pescado semigraso (5% de grasa), con una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, así como minerales (potasio, fósforo, magnesio y sodio) y vitaminas del grupo B, como la B3 y la B12 y grasas insaturadas. La vitamina B12 está presente en cantidades significativas, pues supera a la contenida en los huevos y la mayoría de las carnes. Esta vitamina tiene importantes funciones ya que su aporte adecuado es fundamental para la maduración de los glóbulos rojos, la formación de material genético y el correcto funcionamiento de las neuronas.
El Sudado es un plato típico de la selva peruana que se prepara utilizando como base pescado de río. Este plato típico peruano se caracteriza por su preparación al vapor o en un caldo aromático, lo que le da un sabor intenso y delicioso. Se le añade ajo, pimienta, sal y chicha de jora como parte de sus ingredientes principales. Es una comida que se sirve con yuca hervida con cebolla, tomate, sachaculantro y limón. Se acompaña con arroz blanco.
La historia del Sudado se remonta a las raíces de la cocina peruana, donde las influencias indígenas, españolas y afroperuanas se fusionan para crear una mezcla de sabores y técnicas culinarias únicas. El Guiso de Pescado es un plato de comida peruana que se originó en las zonas costeras del Perú, donde abunda el pescado fresco.
El Sudado de Pescado también refleja la influencia afroperuana, ya que utiliza especias y hierbas aromáticas como el ají amarillo, que le dan un toque picante y distintivo.
Si eres amante de las carnes a la parrilla en Iquitos, disfrutarás de una exquisita carne, tanto de pollo como de res. Los restaurantes locales preparan este delicioso plato utilizando ingredientes locales como el palo, el jengibre, el sachaculantro y el ají charapita. Este plato se sirve con una porción de plátanos fritos, yuca y arroz.
Para darle más sabor, la carne se amarra con una hoja de Bijao, donde se cocina a fuego lento, absorbiendo los sabores de los ingredientes.
El ceviche es un plato que data de muchos milenios atrás. Los primeros en utilizar carne fresca de pescado fueron los Moche que se asentaron en la costa norte del Perú. Originalmente este plato se preparaba con trozos cortos de pescado como el mero, el lenguado y el jurel, los cuales eran marinados en chicha o jugo del fruto del Tumbo, que es un fruto muy ácido. Desde esos años, el comercio e intercambio con las etnias de la Amazonía era muy intenso, quizás así fue como los pueblos de la Amazonía trajeron la receta de este plato.
Pero en la selva se utiliza la carne de pescados locales, como el Paiche, que es tierno y muy sabroso. Adicionalmente, se le agrega el sabor de los ajíes amazónicos, la cocona y la hierba Sachaculantro, que mejoran considerablemente la calidad del ceviche amazónico. Este plato se sirve con una guarnición de yuca, plátanos fritos, choclo y cebolla.
El Lomo Saltado es un plato típico de la gastronomía peruana, que tiene su origen a finales del siglo XIX, cuando los cocineros cantoneses introdujeron en las cocinas limeñas la técnica de cocción del wok (sartén china utilizada para saltear alimentos), que rápidamente se convirtió en un éxito. La presentación de este plato en sus inicios era solo lomo de res y papas fritas. Con la llegada de los inmigrantes asiáticos, se le agregaron verduras salteadas.
La preparación del Lomo Saltado Amazónico es muy particular. Primero se corta la carne de res previamente condimentada en trozos pequeños y se fríe en una sartén o wok a fuego alto. Una vez cocido, se agrega cebolla picada, tomate y ají amarillo. Luego de unos segundos, se agrega salsa de soya y vinagre, luego se agrega sachaculantro picado. Se acompaña con arroz, yuca frita y plátano frito.
La aguajina es una deliciosa bebida refrescante originaria de la selva peruana. Esta bebida está hecha a base de aguaje, una fruta tropical muy popular en la región amazónica del Perú. Es el fruto de una palmera que crece en zonas inundables llamadas aguajales, y es conocida por tener un alto contenido de vitamina A, superior al de la zanahoria y la espinaca. Por esta razón, promueve la salud ocular y ayuda a mantener una piel sana.
Este superalimento amazónico también contiene una alta concentración de vitamina C, que ayuda en la absorción de hierro y calcio, contribuyendo así a fortalecer los huesos y músculos, previniendo la osteoporosis y otras dolencias relacionadas.
El aguaje contiene fitoestrógeno, un compuesto vegetal que tiene efectos antibióticos, analgésicos, antiinflamatorios y anticancerígenos, especialmente contra los tumores de mama, colon y próstata. También previene enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
Esta fruta juega un papel vital en la cadena de bosques de la selva tropical, ya que es un alimento importante para animales como los pecaríes, sachavacas, monos, majaz, así como diversas especies de aves y peces.
El masato es una bebida tradicional de la selva peruana, preparada con yuca fermentada. También se le llama chicha de yuca, aunque en otras regiones los ingredientes varían. El masato era preparado originalmente por las tribus nativas de la selva, quienes luego de hervir la yuca, la colocaban en un molino para triturarla con un mazo de madera. Posteriormente, mezclaban parte de este con el agua de cocción, y el resto de la yuca triturada era masticada por las mujeres de la tribu, para que su saliva produjera las enzimas para la transformación de los almidones de la yuca y la posterior fermentación. Luego, este producto se mezclaba con la yuca y el agua y se colocaba en recipientes cubiertos con hojas de bijao o plátano para que terminara de fermentar durante aproximadamente una semana.
Los nativos consumen el masato como bebida alcohólica, especialmente en sus celebraciones tradicionales. También se consume como refresco para calmar la sed cuando está a medio fermentar. Es costumbre que las tribus den la bienvenida a los extranjeros ofreciéndoles un recipiente con masato, y deben beber al menos un sorbo para ser bien tratados, de lo contrario lo tomarán como una ofensa y desconfiarán de ellos.
Hay cuatro tipos de masato de yuca: mezclado con azúcar o miel, mezclado con caldo de caña de azúcar, mezclado con batata y masticado y mezclado con saliva.
Es una de las bebidas típicas más comunes de la selva peruana y eso se debe a su fácil preparación con plátano maduro, hervido con canela y clavo de olor, que se licúa o se tritura hasta obtener la textura deseada. Generalmente es la bebida caliente que se toma en el desayuno o incluso en la cena. Pero también se puede disfrutar fría como refresco en el almuerzo.
El plátano maduro es una variedad de banano que se distingue por su sabor dulce y textura cremosa cuando está maduro. Con un alto contenido de carbohidratos y azúcares naturales, es una excelente fuente de energía rápida y sostenida, ideal para antes o después del ejercicio. Está lleno de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, vitamina B6, potasio y magnesio, que son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo y la salud en general. Su contenido de potasio puede ayudar a controlar la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La cocona es una fruta amazónica de sabor agridulce que se utiliza para preparar un refrescante y delicioso refresco. Esta fruta de color rojo intenso se caracteriza por su sabor único, que combina notas ácidas y dulces. El refresco de cocona se elabora extrayendo el jugo de la fruta y mezclándolo con agua y azúcar al gusto. Este refresco es especialmente popular durante los días calurosos en la selva, ya que su sabor refrescante y su alto contenido de agua ayudan a hidratar y revitalizar.
Su color y forma varían, algunas son más grandes y de color rojizo, mientras que también las hay pequeñas y amarillas. Tiene carbohidratos, hierro, vitamina B5, calcio, fósforo, caroteno, tiamina, vitamina B12. La cocona contribuye eficazmente a prevenir los resfriados principalmente gracias a su alto contenido de vitamina C. La cocona contiene antioxidantes que protegen las células del envejecimiento causado por los radicales libres beneficios antienvejecimiento.
El Ungurahui es una palmera amazónica cuyos frutos producen un aceite rico en nutrientes. Sin embargo, también se puede utilizar para preparar un delicioso refresco. El refresco Ungurahui es apreciado por su sabor suave y ligeramente dulce, que recuerda al coco con un toque distintivo. Para prepararlo, se extrae el jugo de los frutos y se mezcla con agua y azúcar para crear una bebida refrescante y nutritiva. Además de su exquisito sabor, el refresco Ungurahui es valorado por su alto contenido de antioxidantes y ácidos grasos esenciales, lo que lo convierte en una opción saludable y revitalizante.
Estos jugos y refrescos de frutas naturales de la selva son una excelente manera de disfrutar de los auténticos sabores de la selva peruana mientras se obtienen nutrientes vitales para el cuerpo.
La carambola, también conocida como carambola, es otra fruta tropical que se encuentra en la selva peruana. Su sabor refrescante y ligeramente ácido la convierte en una opción popular para preparar deliciosos refrescos.
El refresco de carambola se elabora cortando la fruta en rodajas y mezclándola con agua y azúcar, creando una bebida refrescante y llena de sabor. Además de ser una excelente opción para combatir el calor, la carambola es rica en vitamina C, fibra y antioxidantes, lo que la convierte en una opción saludable para toda la familia.
Estas bebidas selváticas son mucho más que simples refrescos; son una explosión de sabores tropicales que ofrecen una forma deliciosa y saludable de mantenerse hidratado y fresco en el clima cálido de la selva peruana.
El camu camu es un arbusto originario de la Amazonía peruana, que crece de forma silvestre en las riberas de los ríos y en las llanuras inundables de la Amazonía. Los frutos del camu camu contienen una increíble concentración de vitamina C, su mayor aporte nutricional. La vitamina C contribuye a la formación de huesos, dientes, piel, cartílagos, ligamentos y colágeno, proteína involucrada en el desarrollo de tendones y vasos sanguíneos.
Este fruto amazónico aporta también varias clases de aminoácidos como serina, valina y leucina, además de otros nutrientes como sodio, potasio, calcio, zinc, magnesio, manganeso y cobre. Es una fuente importante de antioxidantes nutricionales, β-caroteno y compuestos fenólicos como: elagitaninos, ácido elágico, glicósidos de quercetina, ácido siríngico y miricetina. El refresco de camu camu se prepara con pulpa de fruta y hielo, para refrescar a los visitantes del calor de la selva de Iquitos.
El uvachado es una bebida elaborada a partir de la fermentación de uvas silvestres, endulzada con miel y mezclada con la planta chuchuhuasi, conocida por sus propiedades analgésicas y antiinflamatorias. Esta combinación crea una bebida revitalizante que se utiliza para aliviar dolores musculares y mejorar la circulación sanguínea. Es uno de los licores más populares en la selva, especialmente en la ciudad de Iquitos.
Esta bebida suele consumirse durante las fiestas patronales como acompañamiento de las comidas. Por su alto contenido de alcohol y efectos afrodisíacos, se recomienda beber con moderación. Estas bebidas medicinales y espirituales son parte integral de la cosmovisión amazónica, donde la conexión con la naturaleza y los conocimientos ancestrales se entrelazan para promover la salud y el bienestar holístico.
Este es otro de los licores más populares y conocidos de la Amazonía. Consiste en una preparación a base de siete raíces y cortezas diferentes que generalmente son: Chuchuhuasi, Uña de gato, Fierro caspi, Moruro, Sanango, Sangre de grado y Cascarilla, estos ingredientes son macerados con aguardiente de caña de azúcar y endulzados con miel.
Esta preparación ha sido parte de la tradición selvática durante siglos, caracterizándose por su tono desinhibido y alegre, por lo que no era mal visto que las personas recurrieran a bebidas como estas, por ejemplo, para mejorar su desempeño sexual. De hecho, se dice que cada una de las raíces que componen esta bebida mejoran la concentración, aportan más energía y alivian problemas íntimos en los hombres.
En Iquitos no debes dejar de visitar una famosa calle donde abundan estas bebidas, preparadas por las manos más sabias. El Pasaje Paquito es un lugar mágico y religioso, lleno de plantas de todo tipo, pócimas, amuletos y todo lo que los chamanes locales necesitan para su trabajo.
El chuchuhuasi es un árbol originario de la región amazónica. El licor de chuchuhuasi se elabora a partir de la corteza del árbol. Este licor es uno de los más fuertes debido a su alto contenido de alcohol, por lo que siempre se recomienda beberlo en pequeñas cantidades. Entre sus principales propiedades se encuentra la estimulación de la circulación sanguínea, lo que favorece el arte del amor.
Con una rica historia de uso entre las comunidades amazónicas, el chuchuhuasi es valorado por sus propiedades medicinales y nutricionales. También es beneficioso para enfermedades reumáticas como artritis, artrosis y osteoporosis, así como para dolores musculares, bronquitis, dolor de estómago y fiebre.
La chirimoya es una fruta tropical con una pulpa refrescante y aromática, de forma relativamente redondeada y color verde. Es un alimento rico en vitaminas y minerales, por lo que resulta muy beneficioso para la salud. El helado de chirimoya captura el sabor dulce y cremoso de esta fruta tropical y forma parte de los postres refrescantes y seductores de la selva peruana. La chirimoya, con su textura suave y su delicado aroma, es la base perfecta para un delicioso helado casero.
La chirimoya tiene un gran valor vitamínico del grupo B (ninguna fruta fresca tiene un contenido tan alto de vitaminas B1, B2 y B6), además es fuente de vitamina C y pequeñas cantidades de vitamina A. Aporta un alto aporte de ácido fosfórico y minerales como calcio, potasio y hierro. Su contenido en fibra (1,9 g por cada 100 g de porción comestible) ayuda a mejorar el tránsito intestinal y beneficia múltiples enfermedades y trastornos, y su contenido en proteínas es del 2%, superior al de muchas otras frutas.
El copoazu es una fruta amazónica también conocida como cacao blanco amazónico con un sabor que recuerda al cacao y a los cítricos. Este postre, de textura suave y sabor único, es una verdadera joya de los postres de la selva peruana.
El copoazu tiene cualidades medicinales, similares a las del cacao, como antiinflamatoria, previene enfermedades cardiovasculares, es estimulante del sistema nervioso central y diurético, tales propiedades otorgadas por la cafeína, teobromina y teacrina que contiene. La pulpa del copoazu contiene antocianinas, flavonoides, tocoferoles (vitamina E) y carotenoides. Estos compuestos antioxidantes ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Los buñuelos de yuca son un postre crujiente por fuera y suave por dentro, perfecto para cualquier ocasión. Hechos con yuca rallada, azúcar y un toque de canela, este postre se fríe hasta lograr una textura dorada y deliciosa que lo convierte en uno de los postres más destacados de la selva peruana.
Es un postre popular de la selva, apreciado por su sabor simple pero satisfactorio. Los buñuelos son ideales para compartir en reuniones o como un dulce para cualquier día.
El cheesecake de pijuayo es un postre muy común de la selva peruana. Se prepara con los frutos del árbol de pijuayo, los cuales se cocinan con azúcar hasta obtener una consistencia gelatinosa. Este dulce es ideal para disfrutar como postre o como acompañamiento de otros platos.
Estos son solo algunos de los que puedes probar en Iquitos. Cada uno de ellos tiene un sabor único y personalidad propia, reflejando la riqueza de la gastronomía de esta región de la selva peruana.
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